Thứ Năm, ngày 21 tháng 10 năm 2010

Chả cá áp chảo


Chả là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Còn gì thú hơn khi chính tay bạn có thể chế biến được món ăn đặc trưng này.

Nguyên liệu:

- 300 g cá thác lác hay cá thu.

- Tỏi, hành tím, bột nghệ, gừng (mỗi thứ 1 thìa cà phê).

- Muối, tiêu, đường, ớt bột.

- Lá chuối.

Thực hiện:

- Cá nạo lấy thịt, bỏ xương.

- Hành, tỏi, gừng băm nhuyễn.

- Lá chuối lau sạch rồi hơ nóng cho mềm.

- Trộn cá với muối, tiêu, đường, ớt bột, bột nghệ, hành, tỏi, gừng. Sau đó nhồi hỗn hợp trên thật kỹ.

- Chia cá thành từng viên bằng quả chanh nhỏ.

- Cho cá vào lá chuối, gấp hai bên lá và 1 đầu lá lại rồi vuốt dẹp. Gấp nốt đầu lá còn lại.

- Đặt cá lên vỉ nướng cho đến khi cá chín thơm. Có thể cho cá vào chảo với một ít dầu và áp chảo cho chín.

Trình bày

Chấm với nước mắm ớt, không pha chua ngọt.

(VNExpress)

Thứ Tư, ngày 20 tháng 10 năm 2010

Vịt nướng tẩm mật, nước xốt xoài


Hiện nay đang là mùa nên thịt vịt rất rẻ và ngon. Chính vì vậy, bạn có thể cải thiện bữa ăn bằng món vịt nướng hấp dẫn này.
Nguyên liệu:
- 1 con vịt khoảng 2 kg.
- 45 ml mật ong.
- 30 g vừng.
- 15 ml xì dầu.
- 15 ml bột đao đã hoà nước.
- 125 ml nước lã.
- 1 nhánh gừng to, muối, 1 quả xoài chín.
Cách làm:
- Vịt rửa sạch bỏ lòng ra. Châm đều vào da vịt bằng một chiếc xiên nhọn để khi nướng vịt sẽ thấm mỡ. Xát muối khắp mình vịt và đặt vào lò nướng (chú ý phải đặt phần ức vịt lên trên).
- Lò để 180 độ C, nướng trong 30 phút lấy ra, quết đều mật ong lên mình vịt, rắc vừng lên trên rồi bỏ trở lại lò 200 độ C trong 20 phút.
- Nước xốt xoài: xoài gọt vỏ, bỏ hột cho vào máy xay sinh tố nghiền nhuyễn, trong quá trình xay đổ xì dầu vào hoà lẫn với nước xoài. Gừng ép lấy nước đun nóng rồi cho bột đao, nước lã, nước xoài - xì dầu vào đun sôi trở lại.
- Bày vịt nướng ra đĩa rồi đổ nước xốt xoài lên trên, tô điểm xung quanh bằng mấy cọng rau khiến món ăn trông đẹp mắt (Vịt có thể để nguyên con hoặc chặt miếng rồi rưới nước xốt xoài lên đều được).
(VNExpress)

Thứ Ba, ngày 19 tháng 10 năm 2010

Xúp khoai tây

Khởi đầu cho một bữa tiệc có gì thú vị bằng một bát xúp nhỏ, dưới đây là công thức giúp bạn hoàn thiện món ăn hấp dẫn này.
Nguyên liệu:
- 30 g bơ không muối.
- Cần tây xắt nhỏ.
- 150 g khoai tây, xắt miếng.
- 1 lít nước dùng gà.
- 150 ml kem đặc.
- 1 thìa xúp hẹ cắt khúc ngắn.
- Tỏi băm nhuyễn.
Thực hiện:
Đun nóng chảo, cho bơ vào nấu tan. Đổ tỏi và cần vào, đậy lại và nấu khoảng 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Cho thêm nước dùng và khoai tây vào chảo, nêm chút muối, tiêu. Đun sôi, bớt lửa và ninh khoảng 15 phút cho khoai tây chín mềm.
Đổ xúp vào máy xay nhuyễn. Sau đó cho vào tô, trộn đều với kem. Nêm vừa ăn. Đậy lại rồi để đông lạnh khoảng 2 tiếng.
Thưởng thức
Dùng xúp khi còn lạnh. Cho thêm ít kem vào giữa tô xúp và rắc hẹ lên trang trí.
(VNexpress)

Thứ Hai, ngày 18 tháng 10 năm 2010

Cá rô kho tộ

Đi chợ mua được mớ cá rô béo, dày thịt, với một chút gia vị đơn giản bạn có thể chế biến được món cá kho đậm đà hương vị đồng quê này.
Nguyên liệu:
- 300g cá rô lựa loại vừa.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, nước mắm.
Cách làm:
- Cá rô, làm sạch, để ráo, ướp: 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng xúp tỏi băm, 2 muỗng xúp nước mắm. Để cá thấm 30 phút.
- Tỏi: băm nhuyễn.
Chế biến
Nồi đất để nóng cho 2 muỗng xúp dầu, 2 muỗng xúp đường quậy tan, để lửa trung bình. Đường ngả màu vàng cho cá vào đảo nhanh tay, trở đều.
Chế nước lạnh ngập mặt, để lửa riu riu. Khoảng 15 phút cá chín, có màu vàng, nêm lại vừa ăn. Nước cá sâm sấp, rắc tiêu lên mặt cho thơm.
Trình bày
Món này dùng nóng. Ăn kèm với cơm, đĩa rau luộc.
(VnExpress)

Thứ Ba, ngày 12 tháng 10 năm 2010

Đậu rồng xào thịt

Một món rau mới vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng sẽ làm phong phú thêm mâm cơm của bạn.
Nguyên liệu:
- 300 g đậu rồng lựa loại tươi xanh.
- 300 g thịt ba chỉ.
- Tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tỏi.
Cách làm:
Chuẩn bị
- Đậu rồng: gọt bỏ 2 đầu, tước gân xanh, rửa sạch, cắt xéo 0,3 cm.
- Thịt ba chỉ: rửa sạch, để ráo, xắt mỏng.
- Tỏi: đập dập.
Chế biến
Chảo nóng phi tỏi vàng, cho đậu rồng vào xào nhanh tay, đậu vừa xanh cho chút nước lạnh vào, đậy nắp lại khoảng 4 phút, nêm bột ngọt, nước mắm đảo đều nhắc xuống.
Phi tỏi vàng cho thịt vào xào, thịt chín cho tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm vừa ăn, nhắc xuống.
Trình bày
Cho đậu rồng ra đĩa xếp thịt lên mặt, rắc tiêu, mùi.
Dọn kèm chén nước mắm chanh ớt hoặc chén xì dầu ớt xắt khoanh.